3 recettes des plats de montagne incontournables

En plus de l’éventail d’activités et de loisirs qu’il vous est possible d’y pratiquer, la montagne offre également une gastronomie riche et variée qu’il vous faudra goûter impérativement lors de votre passage. Voici trois plats choisis parmi les plus incontournables que vous pourrez déguster pendant votre séjour, voire même concocter une fois de retour chez vous afin de prolonger le plaisir des vacances en altitude.

L’ouillade

L’ouillade est un plat traditionnel d’origine catalane à base de viande et de légumes. Simple mais très calorique, il est surtout consommé en hiver.

Ouillade

L’ouillage. Source : cuisineaz.com

Les ingrédients essentiels pour préparer de l’ouillade pour 4 à 6 personnes

  • 1 jarret de porc demi-sel
  • 1 palette de porc
  • 100 g de saucisses
  • Quelques morceaux de couenne de jambon sec
  • 100 g de haricots blancs
  • ½ chou vert
  • 4 à 6 pommes de terre
  • 1 ou 2 branche(s) de céleri

La préparation de la potée

  1. Découpez les pommes de terre en dés et le chou en lanières.
  2. Faites blanchir les haricots blancs et le chou. Lorsqu’ils sont cuits, versez-les dans une grande marmite avec la viande de porc, les pommes de terre et le céleri.
  3. Recouvrez ensuite d’eau, salez et poivrez selon votre goût.
  4. Laissez la préparation mijoter sur un feu vif pendant trois à quatre heures.

Nos conseils de cuisson

Ce plat est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille. Avant de servir le lendemain, réchauffez-le sur un feu doux.

Servez l’ouillade avec des tranches de pain ou avec des croutons à l’ail.

La soupe au caillou

La soupe au caillou est une recette facile à reproduire. Plat d’hiver par excellence, cette soupe est l’une des spécialités culinaires françaises les plus appréciées en altitude.

Soupe au caillou

Soupe au caillou. Source : yvesd.eklablog.com

Les ingrédients essentiels pour préparer une soupe au caillou pour 4 à 6 personnes :

  • 4 pommes de terre
  • 6 carottes
  • 1 chou vert
  • 2 navets
  • 1 bouquet garni d’herbes aromatiques
  • 25 g de beurre
  • 2 ou 3 galets ou pierres rondes

Vous pouvez aussi ajouter du lard fumé, des saucisses ou du poulet et tous types de légumes de saison selon vos envies.

La préparation de la soupe

  1. Pelez les légumes et découpez-les sommairement, tout comme le lard.
  2. Laissez mousser le beurre dans une casserole puis ajoutez-y les légumes et le lard fumé. Couvrez ensuite d’eau, salez et poivrez selon vos préférences.
  3. Laissez mijoter à feu vif pendant trois ou quatre heures avec le caillou.

Le caillou sert à mixer tous les ingrédients.

Notre conseil de dégustation

Servez votre soupe avec des tranches de pain ou des croutons à l’ail.

La Tartiflette

Plat typique de la Savoie, la tartiflette est un gratin de pomme de terre, d’oignons et de lardons accompagné de reblochon, le fromage du terroir montagnard par excellence.

Tartiflette

Plat de tartiflette. Source : wikipedia.org

Les ingrédients essentiels pour préparer une tartiflette pour 4 à 6 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 350 g de reblochon
  • 100 g de crème fraiche
  • 100 g oignons
  • 250 g de lard fumé
  • Un peu de vin blanc sec

La préparation du plat

  1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau avant de les éplucher.
  2. Ensuite, faites revenir les oignons et les lardons fumés. Une fois qu’ils sont translucides, versez-y le vin blanc et laissez le tout cuire jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
  3. Dans un plat adapté au four, disposez les pommes de terre découpées en grosses rondelles. Recouvrez la préparation de crème fraiche et de fromage coupé en lamelles.
  4. Faites cuire le temps que le reblochon soit fondu et que sa croûte soit grillée.

Notre conseil de dégustation

La tartiflette est encore meilleure lorsqu’elle est dégustée avec un vin de la région de Savoie : du Chignin ou du Chignin-Bergeron fera parfaitement l’affaire.

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